Creme de Palmito da Jô

O Creme de Palmito da Jô

Nunca peguei a receita desse prato, apenas lembrei os ingredientes que minha mãe usava e me arrisquei, e não é que deu certo???

Sucesso garantido!

Vamos lá, ingredientes:

Creme:

- 2 vidros de palmito (se quiser comprar 1 deles já picado, é mais barato rs)

- 1 potinho de requeijão

- 1 caixinha de creme de leite (uso caixinha, mas pode ser a lata se tiver, sem o soro)

- 1 litro de leite em temperatura ambiente (dependendo da quantidade de farinha, vai 1 L mesmo)

- 3 colheres rasas de sopa de farinha de trigo

- 3 colheres rasas de sopa de margarina/manteiga

- 1 cebola pequena picada

- Sal a gosto

Para servir:

Pão italiano de bolinha

Preparação:

- 1 vidro de palmito bato no liquidificador com um pouquinho de leite pra incorporar no creme

- 1 vidro de palmito corto em rodelinhas maiores para dar uma textura gostosa

- Pico a cebola

- Abro a lata/ caixinha de creme de leite

- Abro uma tampinha no pão italiano e tiro um pouquinho de miolo, para caber mais creme dentro. Mas tomem cuidado para não tirar muito e furar a casquinha do pão

OBS: É gostoso deixar um pouquinho de miolo, para ele derreter e se misturar ao creme quando servir.

Let's cook!

Em uma panela grande, derreter a manteiga/margarina e refogar a cebola.

Quando a cebola estiver bem refogadinha, transparente é a hora! Não pode deixar queimar, se não o creme fica mais escuro.

Acrescentar as 3 colheres de farinha e mexer rapidinho! Vai fazer uma massinha, tempo suficiente apenas para misturar os ingredientes, assim acrescar o leite aos pouquinhos. (essa é a hora HARD do prato, se tiverem aquele fuê (batedor de ovos) é excelente! para ir misturando.... como eu não tenho.... vou acrescentando o leite bem de vagar e dissolvendo bem a farinha, para não empelotar.

OBS: Nessa hora, eu não chego a colocar o Litro de leite, inteiro. Coloco uns 700ml.... se durante o cozimento, eu sentir que está muito grosso, aí eu coloco mais . Rudo vai depender da farinha.

Bom... Seguindo...

Acrescentou o leite, a farinha dissolveu legal, é hora do palmito batido no liquidificador e deixar ferver um pouquinho (mexendo sempre tá?)

Depois que ferveu, acrescentar o palmito em rodelinhas e o requeijão... Deixar cozinhar uns 5 a 10 minutos.

Por último é o creme de leite...

OBS: Se utilizarem o creme de leite fresco pode deixar ferver! Se utilizarem o de caixinha/latinha não pode! É colocar o creme de leite de latinha/caixinha esquentar e desligar, se ferver ele qualha! rs

É a hora do creme de leite, sempre mexendo, quando for começar a ferver, desliga, acrescentar o sal e verificar se tá bom a consistência e gosto. Se tiver muito espesso, pode colocar mais leite. Se estiver muito ralo tenho um segredinho!!! rs (OBS: quando ele esfria um pouco já engrossa mais um pouquinho)

Segredo pra engrossar qualquer creme rs:

Em um copo, colocar uma colher de sopa de maisena com um pouquinho de leite/agua, depende do prato, suficiente apenas para dissolver. Acrescentar essa mistura ao prato quente, acende o fogo de novo e mexe até engrossar.

Continuando....

Desligar o fogo, colocar os pães no forno pra aquecer (5 minutinhos)

e servir nele :)

Foto Principal: by Jader Andrade