Páprika Schinitzel da Mamãe

O Paprika Schinitzel é um dos pratos que a minha família mais gosta.

Quando eu era pequena, frequentávamos um restaurante chamado “Juca Alemão”.... Onde experimentamos essa delícia (Carne de porco, nhocão de batata e molho de páprica). O restaurante fechou e apartir disso, minha mãe começou a fazê-lo em casa, apenas testando os ingredientes, e digo, ela superou o restaurante!!! Rs

Hoje fiz o prato, ao lado da minha mamadi, tomando uma cervejinha... Para essa receita, tem que estar inspirada, pois demora um pouquinho ok? Mas vale muiiiiito a pena, garando para vocês.

Vamos lá, ingredientes:

Nhoque:

- 8 batatas médias

- 700g de farinha de trigo

- 3 gemas

- sal a gosto

Carne:

- 2 pedaços grandes de picanha de porco (a receita original é lombo, mas com essa carne fica muito mais saborosa e não fica seco igual o lombo)

- 5 dentes de alho picado

- 2 laranjas

- sal a gosto

Molho:

- 2 colheres cheias de manteiga/margarina

- 3 colheres de farinha de trigo

- 500ml de leite

- 3 colheres de café de páprica doce

- 1 colhe de café de páprica picante

- 2 garrafinhas de creme de leite fresco

- 2 colheres de mostarda amarela

Preparação:

-Temperar a picanha de porco com o alho picadinho, sal e laranja e deixar marinar de um dia pro outro (se for fazer no almoço) ou umas 8hrs na geladeira... para ficar bem saboroso.

Let’s Cook!

Carne:

Coloque o pirex com a carne, coberto com papel alumínio, no forno médio por 30 minutos. Após isso, retire o alumínio e fica mais uns 15minutos para grelhar, vire e mais 10min.

A carne tem que estar bem grelhadinha e secar o tempero. Cortar em fatias na espessura de um dedo.

Nhoque:

Cozinhe as batatas, com casca, na panela de pressão por 15 minutos (contagem após pegar a pressão)

Dica da Jô: Após tirar a panela do fogo, para evitar ficar com a colher levantando a tampinha da pressão, a coloque em baixo da água (torneira) a pressão sai em menos de 15 segundo hehe

Deixe as batatas escorrerem bem a água em um escorredor, descasque e amasse (uso o amassador de ferro igual da vovó)

Eu amasso já em cima de uma camadinha de farinha de trigo, em cima da bancada.

Faço um buraquinho na “massa” e acrescento as gemas, sal e misturo bem (faz meleca!!! Rs). Vou acrescentando aos poucos a farinha, pois a ideia desse nhoque, não é ficar bonito, e sim saboroso... então quanto menos farinha, melhor!

Quando sentir que ele está começando a desgrudar da mão, comece a fazer as bolotas (do tamanho da palma da mão) e deixe bem sovadas de farinha para não grudar.

Em uma panela, a água para cozimento já está fervendo com um pouquinho de sal, vou acrescentando as bolotas aos poucos (para não grudar uma na outra) com uma escumadeira, para não quebrar.

O nhocão quando estiver pronto, vai boiar! Mas mesmo assim, pegue um e experimenta para ver o tempo certo de cozimento ok?

Deixe escorrer em um escorredor e coloque em um pirex com manteiga/margarina. Reserve.

Molho:

Em uma panela, derreta a manteiga/margarina e acrescente a farinha de trigo, (para quem fez a receita do creme de palmito, essa hora é bem parecida rs) depois de misturar bem, acrescente a mostarda e o leite aos poucos (para não empelotar), vai ficar um creminho grosso.

Acrescente as páprikas, o sal e as garrafinhas de creme de leite fresco (esse creme de leite pode ferver!!! Rs)

Essa hora é de gosto, experimentar!! Se preferir algo mais picante, colocar mais a páprica picante, testar o sal....

Continuar mexendo até ficar mais grossinho... Desligar e está tudo pronto! Kkk